Mėnuo: 2022 gruodžio

Atėjo laikas vakarieniauti, o jūs skubate ir neturite plano. Galbūt esate alkanas ir vėlai grįžote iš darbo. Galbūt priešais jus stovi būrys vaikų, reikalaujančių, kad būtumėte pamaitinti. Atidarote šaldytuvą ir žvilgčiojate. Į akis nekrenta niekas, kas būtų pakankamai greita. O gal jis beveik tuščias. Prieš eidami užsisakyti picos, stabtelėkite. Įdėkite. Savo. Telefoną. Nuleiskite. Atidarykite šaldiklį. Ten jų daug. Keista, kad daugelis iš mūsų niekada nesusimąsto apie šaldytos mėsos ruošimą. Atrodo, kad visiems mums būdingas jausmas, jog mėsą prieš gaminant reikia atitirpinti. Kitaip.

Tačiau tai netiesa.

Mes parduodame šviežią, o ne šaldytą mėsą. Tačiau žinome, kad daug klientų užšaldo mūsų mėsą. Taip pat pjaustome šviežią mėsą savo šaldikliui – žmonėms, kurie mieliau apsiperka retai ir kaupia šaldytos mėsos atsargas, arba kuriems su pirkiniu tenka įveikti ilgą kelią, arba mėgsta pasinaudoti tuo, kad mūsų mažmeninės prekybos šaldiklyje esantiems mėsos gabalams visada taikoma 20 % nuolaida.

 

KAIP PARUOŠTI ŠALDYTĄ MĖSĄ

Šaldytos mėsos gaminimas nėra raketų mokslas. Jei neturite laiko atšildyti kepsnį ar net kepsnį, tereikia į receptą įtraukti šiek tiek gaminimo laiko. Pirmyn ir kepkite ją taip, kaip ketinote gaminti. Tikrai. Joshas Applestone’as taip daro nuolat, jis net mėgsta tai daryti, nes taip turi daugiau laiko likusiems patiekalams gaminti. Tai nėra koks nors keistuoliškas mėsininko žingsnis. Žurnalo „Cook’s Illustrated” redaktorius atliko eksperimentą „Manomityba.lt” ir nusprendė, kad šaldyti kepsniai geriau kepa tiesiai iš šaldiklio nei atšildyti. USDA Maisto saugos ir kontrolės tarnyba (FSIS) teigia, kad mėsą saugu ruošti neatšildytą ir kad tai „užtruks maždaug 50 proc. ilgiau nei rekomenduojama visiškai atšildytai ar šviežiai mėsai ir paukštienai”.

Kai kuriuos mėsos gabalus šaldytus paruošti lengviau nei kitus – kiaulienos kotletus, ėrienos kotletus ir kepsnius paruošti gana paprasta. Maltai jautienai reikia kantrybės, bet mėsos padažui galima. Ką nors panašaus į maišytą jautieną yra sudėtinga. Ir naudokite visus turimus įrankius. Pavyzdžiui, slėginės viryklės pagreitins šaldyto kepsnio ruošimo laiką.

KAIP ILGAI IŠSILAIKO ŠALDYTA MĖSA

Pagrindinis mūsų rūpestis dėl šaldytos mėsos yra skonis ir tekstūra, tačiau žinome, kad daugeliui žmonių rūpi saugumas. Savo mėsą (šviežią ir šaldytą) užklijuojame vakuuminiu sandarikliu, nes jis pailgina mėsos galiojimo laiką iki penkių kartų, nes iš pakuotės pašalina deguonį ir taip apriboja bakterijų, dėl kurių mėsa genda, dauginimąsi.

Kiek ilgai šaldyta mėsa išsilaikys, priklauso nuo jūsų šaldiklio (kokio tipo jis yra ir kaip dažnai jį atidarote) ir nuo to, ar mėsa buvo vakuumuota, o jei ne – nuo ją pakavusio asmens įgūdžių. Jei mėsa per ilgai laikoma šaldiklyje, ji gali išdžiūti ir perimti kaimynų kvapus. Paprastai saugumo problemų nekyla, nebent keičiasi temperatūra, pavyzdžiui, kai atitirpinate, užšaldote ir vėl atitirpinate, todėl bakterijos gali daugintis. Apskritai vakuume uždaryta mėsa išsilaiko metus, į popierių supakuota – šešis-aštuonis mėnesius. Didesni mėsos gabalai, pavyzdžiui, kepsniai, užšaldyti išsilaikys ilgiau, o maltos mėsos gabalai po kelių mėnesių gali išdžiūti arba sudegti šaldiklyje. Parduotuvių pakuotės, nors ir saugios užšaldyti, nėra sandarios, todėl mėsa lieka veikiama pakuotės viduje esančio oro. Jei taip užšaldysite mėsą, jos kokybė išliks vos vieną ar du mėnesius.

Šiame recepte yra daug saldumo ir prieskonių, todėl jei ieškote klasikinio naminio BBQ padažo, kurį lengva pasigaminti, neieškokite toliau. Šis padažas labai populiarus tarp keraminių rūkyklų ir kepsninių (pvz., „Primo”, „Kamado„, „Big Green Egg” ir kt.).

Iš ko gaminamas barbekiu padažas?

Štai iš ko reikės pasigaminti svajonių naminį BBQ padažą:

Kečupas
Kiekvienas raudonas barbekiu padažas prasideda nuo pomidorų pagrindo. Šiame recepte kečupas yra fantastiškas pagrindas.

Rudasis cukrus
Klasikiniam barbekiu padažui būdingą saldumą suteikia rudasis cukrus.

Actas
Rūgštus raudonojo vyno actas subalansuoja saldų rudąjį cukrų.

Vanduo
Pagal šį receptą reikia ½ puodelio vandens, bet galite naudoti daugiau arba mažiau, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.

Prieskoniai ir prieskoniai
Tobulą skonį sukursite naudodami Vorčesteršyro padažą, sausąsias garstyčias, papriką, druską ir juoduosius pipirus.

Karštas padažas
Padidinkite aštrumą keliais brūkšneliais aštriųjų pipirų padažo, pavyzdžiui, „Frank’s” arba „Crystal”.

Kaip pasigaminti barbekiu padažą

Pasigaminti naminį barbekiu padažą paprasta – visus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės. Šio barbekiu padažo nereikia virti. Tačiau, jei nevirintas padažas yra skystesnis, nei norėtumėte, recepto autorius JRNEUMILLER siūlo jį užvirinti ir pavirti apie minutę. Taip padažas sutirštės ir įgaus intensyvesnį skonį.

Toliau rasite visą receptą ir išsamias instrukcijas žingsnis po žingsnio.

Kas yra H1 lemputė?

H1 priekinių žibintų lemputė – tai tolimųjų šviesų vieno siūlelio tipo lemputė, kuri apšviečia aplinką dideliu atstumu. H1 lemputė naudojama tokiose transporto priemonėse kaip sunkvežimiai, visureigiai, furgonai ir mikroautobusai. H1 lemputės skleidžia didesnį šviesos srautą nei įprastos artimųjų šviesų lemputės ir padeda padidinti vairuotojų ir keleivių saugumą, nes padidina matomumo atstumą važiuojant atvirais greitkeliais ir tamsiais kaimo keliais.

Pirmą kartą H1 lemputė buvo pristatyta 1962 m. kaip vieno siūlelio halogeninė lemputė, skirta naudoti automobilių priekiniuose žibintuose, o vėliau pritaikyta ir kitoms reikmėms. H1 iš pradžių buvo halogeninė lemputė, tačiau šiuolaikiniame pasaulyje ji buvo patobulinta į LED. H1 yra dažniausiai automobilių priekiniams žibintams naudojama lemputė, taip pat naudojama priekiniams ir galiniams žibintams.

H1 halogeninės lemputės galia arba nominalusis rodiklis yra 55 vatai ir 1407 liumenai esant 12 įtampai. Pagal JAV įstatymus H1 priekinių žibintų lemputės, kurių maksimalus galingumas yra 65 vatai esant 12,8 voltų įtampai ir 1410 liumenų, yra teisėtos.

Ar galiu naudoti H1 vietoj H7?

Nors H1 ir H7 yra vienvielės lemputės, negalima naudoti H1 lemputės vietoj H7 LED ir atvirkščiai. Tolimųjų ir artimųjų šviesų lemputės turi skirtingus automobilio žibintų lizdų sistemos griovelius, kurie telpa į atitinkamas įpjovas. Tai reiškia, kad H1 vietoj H7 LED negalite naudoti atsitiktinai arba tyčia, nebent aktyviai pažeistumėte sistemą.

H1 lemputės istorija

H1 lemputė pirmą kartą buvo sukurta kaip halogeninė lemputė. Vėliau H1 lemputės buvo pakeistos į LED tipo lemputes, kurios dėl ilgesnio tarnavimo laiko ir didesnio ryškumo greitai užėmė rinką. Be to, H1 LED lemputės, palyginti su H1 halogeninėmis lemputėmis, skleidžia daug daugiau baltos šviesos.

Tačiau naudoti H1 LED lemputę H1 halogeninio žibinto korpuse yra bloga idėja, nes JAV transporto priemonių reflektoriai ir lęšiai yra pritaikyti veikti su šiomis halogeninėmis lemputėmis.

Daugumos automobilių priekiniai žibintai yra kur kas daugiau nei tik lemputės įdėjimas į lizdą. Yra keletas atšvaitų, kurių forma ir kampas yra tokie, kad jie surenka ir sutelkia šviesą iš mažytės halogeninės lemputės siūlelio ir nukreipia ją toli į kelią, kad būtų kuo geresnis matomumas.

H1 halogeniniai žibintai yra visakrypčiai, todėl į visas puses skleidžia vienodą spindulių pluoštą. Automobilio priekiniai žibintai sukonstruoti naudojant tą šviesos šaltinio tašką (H1 halogeninės lemputės kaitinamąjį elementą), kurio tiksli vieta ir lemputės matmenys yra korpuse, kad būtų galima sukurti priekinių žibintų šviesos raštą. Šviesos šaltinio šviesos taškas atsispindi užpakalinėje objektyvo korpuso dalyje (reflektoriuje). Tada šviesa apverčiama ir keliauja į priekį, kad pereitų per atskirą priekinio žibinto stiklo lęšio raštą ir sukurtų inžinierių sukurtą šviesos raštą, kad būtų sukurtas gerai sufokusuotas šviesos pluoštas. Kadangi halogeninės lemputės šviesos šaltinis (kaitinamoji gija) yra gana mažas, jį galima lengvai pastatyti tiksliai į priekinio žibinto korpuso centrą, kad būtų sufokusuotas šviesos spindulys.